红烧狮子头——好吃松软不油腻

红烧狮子头——好吃松软不油腻

红烧狮子头——好吃松软不油腻的做法步骤

红烧狮子头——好吃松软不油腻的做法图解1

1. 隔夜馒头去掉外皮,用手搓成小颗粒备用;

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2. 梅花肉切成肉末,嫌麻烦,可以用料理机搅碎,不过还是觉得刀剁的更香;

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3. 马蹄洗净,胡萝卜洗净去皮;

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4. 将马蹄和胡萝卜剁碎,但不要切太碎;

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5. 葱、姜切末备用;

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6. 肉馅中放入适量盐、生抽、十三香,一点糖,搅拌均匀;

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7. 打入一个鸡蛋,沿一个方向搅拌均匀;

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8. 将准备好的馒头屑放入肉馅中,继续沿一个方向搅拌;

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9. 让馒头屑和肉馅混合均匀,沿一个方向不停搅拌到上劲;

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10. 锅中放入食用油,油量要大一些,基本要没过做的狮子头;

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11. 锅中放入食用油,油量要大一些,基本要没过做的狮子头;

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12. 待油烧热的时候,可以揉丸子,大约取100克左右的肉馅,用手搓成圆形;

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13. 油烧热时放入揉好的狮子头,中小火炸制;

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14. 炸到表面金黄就可以捞出来啦,单吃就很好吃的!

小贴士

1.肉馅选择梅花肉,肥肉会少一点;喜欢香的,当然也可以用五花肉;
2.肉馅中加入马蹄,会增加狮子头的口感,如果没有马蹄,也可以放藕丁,也很好吃;
3.这个狮子头一个关键就是隔夜馒头的加入,不仅丸子不散,口感还会很松软,即使用的瘦肉,也不会柴;
4.炸狮子头的时候,要用中小火,火太大外面变焦里面也不熟;
5.如果要宴客,做成成品,既可以这样来做
锅里放油,然后放葱姜炒出香味,放入生抽、李锦记红烧汁和适量水,放入狮子头,盖上锅盖烧10~15分钟。最后盛出来,剩下的汤汁勾芡浇上就可以了!

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